Pour 6 personnes

Détaillez en des cinq tomates épepinées,

trois courgettes, trois oignons, trois poivrons jaunes

Ainsi qu'un demi citron avec son zeste ;

Faites revenir à l'huile d'olive et laissez cuire

Jusqu'a évaporation totale du jus

Battez cinq oeufs avec 25 cl de creme fraiche

Mélangez aux légumes avec 6 gousses d'ail pilés

Deux cuillerées à soupe de coriandre, sel poivre.

Versez la préparation dans un moule à cake

Anti adhésif, recouvrez de papier alu

Faites cuire au bain marie, four th6 une bonne

Demi heure.....

Pour 4 personnes

1 epaule de veau

2 bottes d'oignons nouveaux

1 kg de poivons rouges

1 kg de poivons verts

1 gousse dail

4 kg de tomates mures

2 kg de pommes de terre Rattes

1l de fond de veau

Thym et laurier

Piment d'espelette

Sel poivre

Huile d'olive

                  -------------------

Desossez et taillez en petits dés l'épaule de veau

Emincez finement l'oignon et les poivrons.

Mondez et concassez les tomates

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau

Dans une sauteuse, faites revenir l oignon, les poivrons, l'ail

Le thym,le laurier, puis l'épaule de veau dans

L'huile d'olive

Mélangez le spoivrons et l'épaule sautée,

Rajoutez les les tomates et l'ail.

Assaisonnez  legerement avec le piment

Et laisez cuire au four pendant 1h30

En fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre

Epluchées cuites et servez bien chaud

2 betteraves rouges cuites

3 gousses dail

4 cuillerees de creme fraiche

1 botte de cerfeuil

                                       -----------------------

Pelez et emincez les betteraves, faites fondre 10 mn à la poele dans du beuurre chaud

Salez poivre,

Ajoutez l'ail pilé

Mélangez quelques instants sur le feu

Ajoutez la creme fraiche

Mélangez le tout quelques instants toujours sur le feu

Versez dans un saladier

Faites frire les feuilles de cerfeuil dans de l huile

Saupoudrez ces croustillants d'herbes dans votre plat

Et servez

Bon Appetit

Compote de Pommes

Pour éviter d'avoir à rajouter du sucre

A vos pommes pretes pour la compote

C'est de saison

Ajoutez une banane mure aavec les pommes

Avant de les cuire

La compote se délieusement sucrée

Comme il faut et le gout

Hummmmmmmmmm

roti de porc aux anchois

         -------

Piquez un roti de porc de 1 kilo pour 4 personnes

Avec des filets d'anchois.

Faites le dorer en cocotte dans l'huile d'olive

Avec une vingtaine d'oignons grelots

Quelques gousses d'ail

Mouillez avec un verre de vin blanc

Ajoutez des tomates concassées et 5 ou 6 filets d'anchois

Assaisonnez au piment d'espelette mais ne salez pas

Sans avoir gouté la sauce

Laissez mijotez doucement

Servez avec des pates fraiches....

Galette aux oignons

pour 4 à 6 personnes

Faites cuire à feu couvert et à feu doux

Dans un fond d'huile 1 livre d'oignons émincés

Sans les laisser colorer.

Lorsqu'ils sont tiedes passez les au mixeur

Mélangez 50 grammes de farine

Deux oeufs et deux jaunes, deux cuillères

A soupe de crème fraiche, le sel, le poivre et la purée

D'oignons.

Etalez en galettes trois ou quatre portions

A la fois de cette préparation dans une large poele

Légèrement beurrée.

Faites cuire et dorer des deux cotés.

                                       GATEAU AU CITRON

INGREDIENTS: 12 personnes

200 gr de farine

230 gr de sucre semoule

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

le jus et le zeste de deux citrons non traites

100 gr de beuree ( plus 20gr pour le moule)

Prechauffez le four a 150 term 5

Battez avec un fouet 200 gr de sucre et les oeufs

jusqu a obtention d une creme mousseuse.

Ajoutez la farine la levure et le zeste de citron.

Faites fondre le beurre a feu doux et ajoutez le

dans un moule a savarin beurre et enfournez le

pendant 30 a 40 mn

Melangez le jus de citron avec le sucre restant

et faites chauffer 2 secondes a dfeu doux

Lorsque le gateau est cuit (verifiez sa cuisson

en enfonçant la lame d un couteau qui doit

ressortir seche et arrosez le de jus de citron

Servez froid ou legerement tiede

POMMES DE TERRE TITINE

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

700 GR DE PÖMMES DE TERRE (CHARLOTTE) (10 moyennes)

2 TRANCHES DE JAMBON BLANC

200 GR DE GRUYERE RAPE

HUILE DE TOURNESOL

1 NOIX DE BEURRE

SEL

EPLUCHEZ LES POMMES DE TERRE PUIS

COUPEZ LES EN FINES RONDELLES

COUPEZ LE JAMBON EN PETITS MORCEAUX

DANS UNE POELE A FEU MOYEN

FAITES FONDRE LE BEURRE

AVEC UN FILET D HUILE

DISPOSEZ TOUTES LES POMMES DE TERRE

EN COUCHE EPAISSE ET FAITES LES DORER

5 MN A FEU VIF SANS LES RETOURNER. SALEZ.

BAISSER LE FEU ET DEPOSER DES MORCEAUX

DE JAMBON SUR ET ENTRE LES POMMES DE TERRE

PARSEMEZ DE GRUYERE RAPE COUVREZ ET FAITES

CUIRE DOUCEMENT PENDANT 20 MN

SURVEILLEZ DE TEMPS EN TEMPS LA CUISSON

EN PIQUANT LES POMMES DE TERRE

RETOURNEZ DELICATEMENT LA GALETTE

DE POMMES DE TERRE PARSEMEZ DU RAPE RESTANT

ET AUGMENTER LE FEU POUR FAIRE CUIRE LEGEREMENT

GRILLER L AUTRE FACE DE LA GALETTE

FAITES CUIRE 5 MN PUIS BAISSEZ LE FEU

ET LAISSER CHAUFFER ENCORE 3 MN

                       SERVEZ AUSSITOT

QUAND J ETAIS UNE PETITE FILLE ET OUI MON SURNOM ETAIT TITINE BERKKKKKKKKKKKK

                                              SOUPE CORSE

INGREDIENTS

POUR 8 A 10 PERSONNES

                                                          ~~~~~~~~~~

                                        500 GR DE PANCETTA OU DE LARD

                                        200GR DE COCOS FRAIS OU SECS

                                        150 GR DE HARICOTS BLANCS

                                        100 GR DE FEVES FRAICHES OU SECHES

                                        200 GR DE HARICOTS VERTS MANGE TOUT

                                        7 OU 8 CAROTTES

                                        5 BRANCHES DE CELERIS

                                        1/4 DE CHOU VERT

                                        10 PETITS OIGNONS BLANCS

                                         1 BOTTE DE BLETTES

                                        6 GOUSSES D AILS

                                        1 BOTTE DE BASILIC

                                        2 CUILLEREES A SOUPE D HUILE D OLIVE

                                        1 CUILLEREE A CAFE DE GROS SEL

                                        POIVRE DU MOULIN

                                        PARMESAN POUR SERVIR

Si vous utilisez des haricots blancs et des cocos secs, la veille trempez les dans l eau tiede la veille

Le jour meme égouttez les haricots blancs et les cocos, équeutez les haricots verts, Effeuillez les branches de celeris et Epluchez les carottes.

Coupez les haricots verts, les cocos les haricots blancs les carottes en gros morceaux, lavez le chou retirez sa aprtie dure et coupez le en 3, Enlevez les cardes des blettes, c est a dire la partie blanche et ne conservez que la partie verte, Epluchez les gousses d ail, Coupez les petits oignons en deux, Lavez tous les légumes.

Coupez la pancetta ou le lard en petits morceaux.

Dans une grande cocotte,( en terre si possible) sur feu moyen faites revenir le lard et les oignons dans l huile d olive pendant 10 mn en melangeant regulierement.

Ajoutez les haricots verts mange tout, les cocos, le celeri, les carottes et l ail, Melangez bien

et faites suer tout environ 10 mn.

Incorporez les feves et laisser cuire 20 mn en melangeant bien

Versez 3,5 l d eau bouillante, salez et poivrez, ajoutez le chou et les haricots blancs, puis couvrez

et laissez mijoter doucement à feu doux pendant 1 heure.

Retirez du feu et ciselez le basilic dans lal cocotte.

Servez tres chaud

Si vous servez la soupe en plat unique, ajoutez quelques copeaux de parmesan sur chaque assiette.