6 endives

16 noix

1 roquefort

6 cuillerees à soupe d huile noisette

2 cuilleres de citron

2 cuilleres vinaigre de vin

Persil

          Lavez, essuyez hachez le persil

          Melangez le vinaigre, le citron, l huile

          Salez et poivrez

          Lavez et essuyez les endives

          Decoupez les endives en rondelles

          Emiettez le roquefort

          Joindre les cernaux de noix

          Et ajoutez le vinaigrette

                  Moi j'aime beaucoup le samedi soir avec un souffle

6 oeufs

8O gr de beurre

2oo gr de farine de chataigne

3oo gr de farine

6 dl de lait

1 pincee de sel

1oo gr de sucre cassonade

Ajoutez les oeufs, le beurre, le lait les farines le sucre et le sel

Dans un grand saladier

Melangez au batteur jusqu a que la pate soit homogene

Dans une poele versez un peu d huile avec un sopalin

Faire cuire à feu moyen la crepe sur les deux facs

Saupoudrez de sucre et degustez

Sourires

Je profite de la saison des citrouilles pour faire des purées

Mais je ne la fais pas bouillir simplement

je fais revenir doucement des echalottes

dans de l huile d olive, j ajoute mes morceaux de potiron

Et une ou deux petites pommes de terre, je mets un cube

aux legumes, je mixe et j ajoute de la creme fraiche

Au moment de servir aux petits et mes ados aussi en rafolent

La citrouille ne se sert pas seulement en soupe

Plat tout simple mais qui est savoureux

je fais cuire doucement mes endives le trognon enleve car c est l amertume

avec des fines echalottes et du bouillon, je les laisse egoutter longtmps

Car elle rendent de l eau, ensuite jeles habille de tranches fines de jambon blanc

j'ajoute de la creme fraiche allegee, et un peu de moutarde pour relever

Du gruyere rape et hop au four, un delice sauf pour seb qui a eu droit

Au brocolis jambon gruyere, sourires

tres difficile celui ci......

Gratin de panais

Deux racines de panais

1 pot de creme fraiche

Sel Emmenthal rapé

Chapelure

pluchez les panais en les laissant entier

plongez les dans l eau bouillante pendant 10 mn en les faisant precuire

Retirez les panais et les coupez en rondelles fines de 4 à 6 mn environ

Placer une premier couche dans un plat allant au four

Recouvrer de deux cuilleres de creme fraiche

Une deuxieme couche et pareil recouvrez de creme, de rape et de chapelure

Mettre deux petites noisettes de beurre

Et faire dorer au four 15 mn

Servez bien chaud avec une salade verte

pour 4 personnes

4 morceaux de blanquette de veau coupee en petit morceaux

2 oignons, 3 echalottes, 4 gousses d ail, thym et laurier

huile d olive, olives vertes, tomates pelees

Faire revenir les oignons, les echalottes et l ail coupes en morceaux fins

ajouter la viande, la faire dorer, ajoutez la tomate en pulpe, un cube

un peu de vin blanc sec, de l eau et laissez mijoter longtemps tout doucement

Ajoutez les olives 1 heure avant la fin de la cuisson

En ce moment mon saute de veau cuit tout doucement et oui

Je vous en reparlerai, sourires

Pour ma sauce avec la viande, je ne prends que du veau question de gout

je fais revenir dans l huile d  'olive 5 ou 6 gousses dails, un oignon emince

je fais revenir ma viande, j ajoute deux boites de tomates concassées

(le concentre trop acide) du thym, ou des herbes de provence, un poil de sucre

et je laisse mijoter la journée tout doucement........

et je la sers avec des pates,

Pas de reflexions, sourires

Tarte à la Citrouille

1 pate brisée

4oogr de chair de potiron

1 oignon

2 oeufs et un blanc  d'oeuf

2 cuilleres à soupe de creme fraiche

Persil, 1 cuillere à café

50 gr de parmesan

50 gr de rapé gruyere

25 gr de beurre

sel et poivre

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Prechauffez le four à 6 180 degres

Coupez le potiron en cubes, emincez l oignon, faites revenir dans une poele

avec le beurre jusqu a que le potiron se transforme en purée

Laissez refroidir, y ajoutez les oeufs, le fromage rape, la creme fraiche, le persil

Enduire d'oeuf blanc le fond de tarte pour qu il durcisse

Versez la preparation, enfournez, cuire 35 à 40 mn

Servez avec une petite salade

      Recette trouvée sur le net mais promis la semaine prochaine, j essaie

      Et je vous en parle..............

Soupe à l'Ail ( recette du grand Nord)

1kg de carottes, 3 pommes de terre

1 bol rempli de gousses d'ail( sans le germe surtout

c'est long à faire et bonjour l odeur,)

huile  dolive

bouillon de poule 1 cube

creme fraiche

                 Faites revenir l'ail dans une grande cocotte dans l'huile d'olive

                 Ajoutez les carottes et pommes de terre coupes en rondelles

                Ajoutez le bouillon fait aveec le cube

                moi je mets 2 litres d'eau quitte à en retirer

                je laisse mijoter 1 heure tout doucement

               Je passe la soupe qu'elle soit bien homogene

               Et je sers av ec de la creme fraiche legere

C'est vrai que c est tres simple, vous ne garderez pas l odeur de l ail dans la bouche

car ce sont les germes qui sont forts, Vanessa ma grande m en a demande

J'en ferai la semaine prochaine et je viendrai commenter..................

                           Je remercie mon amie Marie Francoise du Nord

                           Qui m'a fait connaitre cette recette comme d'autres

Soupe Corse,

            1OO gr Haricots blancs secs

            1/2 chou vert

            4OO gr de bettes

            4 pommes de terre

            2 oignons, 2 gousses d ail

            2 tomates

            1 os de jambon cru

            Tranches de pain rassis

            3 cuill d huile d olive

Faites tremper les haricots blancs une nuit

Ensuite couper les legumes en petits morceaux

Faire braiser dans une grande cocotte les oignons, l'ail, les legumes

Ajoutez l'eau 2l et demi environ

Faites bouillir, ajoutez l os de jambon

Baissez à feu doux,

Ecumez de temps en temps

Au bout d'une heure, retirez l os

Et laissez mijoter encore une heure

Un quart d'heure environ avant de servir

Faites tremper le pain rassis avant de servir

                     Pour l'os de jambon, voyez avec votre boucher si vous pouvez

                     Le commander.......

                     Ma mamée mettait un gros morceau de lard.........