Cette recette, n'en ai pas vraiment une

j'ai juste regarder ma belle maman

Cuisiner ce fameux plat du grand sud

qui est une variante pour moi d'un boeuf aux carottes

Ingredients

1,5 kg de paleron coupés en dés

2 oignons, 2 gousse d ail

2 carottes

1 boquet farni

des olives noires denoyautées

de l'huile d'olive

1 bouteille de vin rouge cotes du rhone si possible

vous gardez l 'impression du grand sud

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Faites mariner pedant 24h votre viande dans un saladier

avec les oignosn, l ail les carottes, le bouquet garni et le vin

Mettez au frais

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Le lendemain, egouttez la viande et faites dorer dans une sauteuse

les morceaux de viande,

Mettez la viande, dans une cocotte, ajoutez la marinade

Et apres ebullition, laissez cuire doucement le plus longtemps possible, dans les 5 heures, et oui sourires

Sinon, si vous etes pressée, mettez a l autocuiseur je prefere le mot

Cocotte minute, et laissez cuire 1h30

Au moment de servir, ajoutez les olives......

Ma belle maman n'était pas originaire du sud

Mais elle est descendue à Marseille à 18 ans

Mais chuuuuut

Veloute de Potiron

Mon potage prefere et je ne suis pas la seule

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Epluchez un potiron moyen,

Enlevez les pepins

Coupez le en gros cubes

Epluchez 4 pommes de terre

Coupez les en petits cubes

Dans une gosse marmitte, faites revenir

Les morceaux de potiron et les pommes de terre

dans de l huile d'olive, ajoutez du bouillon

Fait avec des cubes de poule

Faites cuire doucement,

Mixez finement, ajoutez la muscade

Servez bien chaude avec une bonne cuillere

D creme fraiche par personne

C'est un délice...

Et en plus c 'est la saison

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Moi je la sers en puree aux petits avec du poisson

C'est la fete à la citrouille, sourires

Pour 4 personnes

Battez deux jaunes d'oeuf avec du sucre et de la vanille

Ajoutez 2 cuill à soupe de creme

2 dl de lait et une cuilleree d'alcool de poire

Trempez 4 longues tranches de pain grillé

Posez en deux sur la tole huilée

 et les autres dessus

Faire cuire 20 mn

Garnissez de poires en boite

T OMATES AU THON

Mixez 150 gr de miette de thon au naturel

Avec 150 gr de fromage blanc, une gousse d'ail

Des herbes ciselées

Une cuillerée à soupe d'huile d'olive

Evidez 4 grosses tomates, et farcissez les

Avec la préparation, soupoudrez d'aneth

Pour deux personnes

Coupez 400 grammes de pommes de terre rattes en deux

Dans la longueur.

Placez chaque moitié coté peau sur une plaque antiadhésive avec thym

Et romarin.

Faites les dorer et gonfler au four (TH7) pendant une vingtaine

De minutes.

Servez avec une rouille tiède (petit pot) que vous allongez de

1 décilitre de crème liquide avec de la coriandre ciselée

Un poulet de 1,300kg

Des feuilles de sauge

Une orange pelee à vif

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Poivrez et salez l intérieur d'un poulet

De 1,300kg. Introduisez y une orange pelée à vif

Ainsi que quelques feuilles de sauge.

Cousez l'orifice

Enduisez le poulet de beurre, salez, poivrez et

Faites dorer une heure au four (TH7)

Et savourez....

Soupe à l'Ail

(recette donnée par une amie )

Un bol de gousses d'ail dont le germe a ete enlevé

1 kg de carottes

3 pommes de terre

Un peu d'huile d'olive

Creme fraiche

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Faites revenir les gousses dail sans les bruler avec l'huile d'olive

les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre en cube

Laissez juste dorer, ajoutez le bouillon (cube or ou poulet)

Que les legumes soit bien recouverts de bouillon

Laissez cuire doucement, quand les carottes sont bien cuites

Et oui, sourires,

Mixez finement,

Servez bien chaude avec une grosse cuillère de creme fraiche

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Mes ados qui boudent la soupe de legumes en rafolent

De celle ci, vous sentez le gout de l ail sans que cela vous incommode

Pour 6 personnes

Détaillez en des cinq tomates épepinées,

trois courgettes, trois oignons, trois poivrons jaunes

Ainsi qu'un demi citron avec son zeste ;

Faites revenir à l'huile d'olive et laissez cuire

Jusqu'a évaporation totale du jus

Battez cinq oeufs avec 25 cl de creme fraiche

Mélangez aux légumes avec 6 gousses d'ail pilés

Deux cuillerées à soupe de coriandre, sel poivre.

Versez la préparation dans un moule à cake

Anti adhésif, recouvrez de papier alu

Faites cuire au bain marie, four th6 une bonne

Demi heure.....

Pour 4 personnes

1 epaule de veau

2 bottes d'oignons nouveaux

1 kg de poivons rouges

1 kg de poivons verts

1 gousse dail

4 kg de tomates mures

2 kg de pommes de terre Rattes

1l de fond de veau

Thym et laurier

Piment d'espelette

Sel poivre

Huile d'olive

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Desossez et taillez en petits dés l'épaule de veau

Emincez finement l'oignon et les poivrons.

Mondez et concassez les tomates

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau

Dans une sauteuse, faites revenir l oignon, les poivrons, l'ail

Le thym,le laurier, puis l'épaule de veau dans

L'huile d'olive

Mélangez le spoivrons et l'épaule sautée,

Rajoutez les les tomates et l'ail.

Assaisonnez  legerement avec le piment

Et laisez cuire au four pendant 1h30

En fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre

Epluchées cuites et servez bien chaud

2 betteraves rouges cuites

3 gousses dail

4 cuillerees de creme fraiche

1 botte de cerfeuil

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Pelez et emincez les betteraves, faites fondre 10 mn à la poele dans du beuurre chaud

Salez poivre,

Ajoutez l'ail pilé

Mélangez quelques instants sur le feu

Ajoutez la creme fraiche

Mélangez le tout quelques instants toujours sur le feu

Versez dans un saladier

Faites frire les feuilles de cerfeuil dans de l huile

Saupoudrez ces croustillants d'herbes dans votre plat

Et servez

Bon Appetit