pain à la farine de châtaignes au raisins et pignons de pin maison

On continue la publication de nos recettes de pains maison demandées… voici le pain à la farine de châtaignes au raisins et pignons de pin.

Les autres pains publiés cette semaine sont le pain à l’épeautre et au sésame, le pain aux figues et noix et un pain à la farine d’avoine au sésame ! 

Nous anticipons dès le début de la semaine car il pourrait y avoir une chaîne de télévision qui passe nous interviewer au sujet de notre fabrication du pain maison dans les prochains jours ! L’avenir nous dira si cela se confirme 

Dans le compte Instagram de mémé Moniq rvceline et dannomadedésirent obtenir la recette de ce pain. Les autres requêtes proviennent de Facebook, depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq(Dominique Buysens), mais aussi de messages privés ou des groupes La cuisine en amateur (Michel Api) ou Fait maison et discussions en tous genres (Nathalie Bujosa).

Voici donc notre recette de pain à la farine de châtaigne au raisins et pignons de pin pour un pain de 500 g environ.

Ingrédients pour du pain à la farine de châtaigne au raisins et pignons de pin

• 300 ml de lait
• 260 g de farine T55
• 210 g de farine de châtaignes
• 2 cuillers à café de sucre ou 1 cuiller à soupe de miel
• 1 cuiller à café de sel
• 12 g de beurre 
• 50 g de raisins blonds
• 25 g de pignons
• 1 cuiller à soupe de romarin
• 2,5 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger 
• 1 morceau de sucre ou 1 cuiller à café de miel (pour la version à la main)

Préparation du pain à la farine de châtaigne au raisins et pignons de pin  à la machine à pain

• Commencer par verser le lait dans la cuve de la machine
• Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sucre (ou le miel) , le sel, le beurre et la levure
• Au bip d’ajout de graines…, ajouter les raisins, les pignons et le romarin
• En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
• Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson (éventuellement dans un moule graissé)
• Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
• Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
• Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
• Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
• Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
• Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain à la farine de châtaigne au raisins et pignons de pin maison à la main

• Placer le levure dans une tasse avec un sucre (ou le miel) et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur
• Mettre tous les ingrédients secs (les farines, le sucre (ou le miel) , le sel et le beurre) dans le bol du pétrin et mélanger
• Ajouter les liquides : la levure mousseuse et le lait au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
• Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
• En fin de pétrissage, ajouter les raisins, les pignons et le romarin
• Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
• Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain sur une plaque de cuisson (éventuellement dans un moule graissé)
• Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud sans courant d’air
• Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
• Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
• Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
• Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
• Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse