1. Mélanger 250 g de farine avec 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillerées d'huile
2. Couvrir d'un linge et laisser reposer cette pâte une heure.
3. Au moment d'utiliser la pâte, ajouter 2 blancs d'oeufs en neige ferme.
4. Faire une marmelade de pommes assez sèche, la parfumer avec du cédrat confit râpé
5. Enrober des cuillerées de marmelade de la pâte à beignets et les faire frire dans l'huile d'olive fumante.
6. Les retirer bien dorés, les égoutter et les poudrer de sucre.

Premier agrume à etre importer en europe 3 siecles avant JC, c'est un tres gros citron à peau tres epaisse et tres juteux, il est egalement tres acide, il donne surtout une huile essentielle aux vertus aromatiques, il pousse surtout en Corse et dans le sud de la france, cette huile est utilisée contre les nausées et est tres active pour la circulation sanguine, c'est aussi un calmant doux et apaisant et permet un endormissement en douceur..............Cette huile est rare, et c 'est bien dommage