pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre
1 verre de lait entier
10 gr de beurre
2 jaunes d oeufs
2 blancs d oeufs
1 morceau de pain rassis
1 poignee de persil
sel, poivre et muscade
faites cuire les pommes de terre epluchees dans de l eau salee, egouttez les et passez les au presse puree.
pendant qu elles cuisent, montez les deux blancs d oeufs en neige, ajoutez une pincee de sel.
chauffez le lait, ajoutez le aux pommes de terre ecrasees au pilon, avec les 3/4
du beurre, le sel le poivre et la muscade, melangez le tout.
battez les jaunes d oeufs et ajoutez aux pommes de terre. Incorporez delicatement les blancs montes en neige.
laissez refroidir une heure environ, puis formez des boules de la grosseur d un oeuf.
Roulez les dans le melange de pain et de persil.
Faites ramollir le restant du beurre avec le bout du doigt enduisez les boulettes et disposez les sur une plaque.
Mettez au four prechauffe 1/2 heure temperature moyenne.
Vous pouvez les consommer froides, egalement, elles sont aussi bonnes
