Pour 4 personnes
1 epaule de veau
2 bottes d'oignons nouveaux
1 kg de poivons rouges
1 kg de poivons verts
1 gousse dail
4 kg de tomates mures
2 kg de pommes de terre Rattes
1l de fond de veau
Thym et laurier
Piment d'espelette
Sel poivre
Huile d'olive
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Desossez et taillez en petits dés l'épaule de veau
Emincez finement l'oignon et les poivrons.
Mondez et concassez les tomates
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau
Dans une sauteuse, faites revenir l oignon, les poivrons, l'ail
Le thym,le laurier, puis l'épaule de veau dans
L'huile d'olive
Mélangez le spoivrons et l'épaule sautée,
Rajoutez les les tomates et l'ail.
Assaisonnez legerement avec le piment
Et laisez cuire au four pendant 1h30
En fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre
Epluchées cuites et servez bien chaud
