Pour 4 personnes

1 epaule de veau

2 bottes d'oignons nouveaux

1 kg de poivons rouges

1 kg de poivons verts

1 gousse dail

4 kg de tomates mures

2 kg de pommes de terre Rattes

1l de fond de veau

Thym et laurier

Piment d'espelette

Sel poivre

Huile d'olive

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Desossez et taillez en petits dés l'épaule de veau

Emincez finement l'oignon et les poivrons.

Mondez et concassez les tomates

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau

Dans une sauteuse, faites revenir l oignon, les poivrons, l'ail

Le thym,le laurier, puis l'épaule de veau dans

L'huile d'olive

Mélangez le spoivrons et l'épaule sautée,

Rajoutez les les tomates et l'ail.

Assaisonnez  legerement avec le piment

Et laisez cuire au four pendant 1h30

En fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre

Epluchées cuites et servez bien chaud