roti de porc aux anchois

         -------

Piquez un roti de porc de 1 kilo pour 4 personnes

Avec des filets d'anchois.

Faites le dorer en cocotte dans l'huile d'olive

Avec une vingtaine d'oignons grelots

Quelques gousses d'ail

Mouillez avec un verre de vin blanc

Ajoutez des tomates concassées et 5 ou 6 filets d'anchois

Assaisonnez au piment d'espelette mais ne salez pas

Sans avoir gouté la sauce

Laissez mijotez doucement

Servez avec des pates fraiches....