Le tamarin : 

Originaire d’Afrique, le tamarin ressemble beaucoup à un gros haricot. Cultivé en Inde et répandu dans les pays tropicaux, le tamarin a de multiples vertus.

Le tamarin est bon pour le foie, les reins, facilite la digestion grâce à ses propriétés laxatives et constitue un véritable antiseptique contre les ulcères.

D’ailleurs, toutes les parties du tamarinier sont utilisées en médecine traditionnelle. Riche en vitamine A, B1, B2, PP et C, le tamarin contient aussi du calcium, du potassium, du fer, du phosphore et du Sodium.

Par ailleurs, son enveloppe brune et cassante possède des graines entourées d’une pulpe sucrée et acide. Il est souvent vendu sous forme liquide ou en pâte.

La pulpe représente 40 % de la gousse, riche en pectine et en sucres simples (20 à 40 %).

Bien le consommer : Bien mûre et fraîchement cueilli le tamarin est un fruit délicieux.