1. Epluchez les kakis et détaillez la chair en petits dés. Réservez au réfrigérateur.
2. Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre dans une casserole posée dans un bain-marie. Ajoutez le beurre et le sucre. Mélangez avec une spatule pour obtenir un mélange lisse. Retirez la casserole du bain-marie et ajoutez la crème fleurette, 2 jaunes d'œufs tout en continuant de remuer.
3. Montez les 4 blancs d'œufs en neige ferme. Puis incorporez-les avec une spatule en bois à la préparation au chocolat. Versez la mousse dans des verrines. Réservez au réfrigérateur 2 h minimum.
4. Décorez de dés de kakis juste avant de servir.

150 gr de chocolat noir, 30 gr de beurre, 10 cl de creme fleurette

40 gr de sucre, 4 oeufs, 4 kakis