Vitamines B1, B5, B6, B9, vitamine E, vitamine C, toutes sont présentes en plus grande quantité dans lepanais que chez sa cousine la carotte, pourtant bien plus populaire. Également riche manganèse, magnésium, phosphore, potassium et zinc, il fortifie l'organisme et participe à son bon fonctionnement.

Le panais est très polyvalent : vous pouvez le faire bouillir, le cuire à la vapeur, le faire sauter ou le griller, selon votre goût. Il est également délicieux en purée ou en chips. Le panais se situe entre les navets et les carottes avec un temps de cuissonquelque part entre ces deux légumes.