coq au vin (marmiton) par laloracorse2 blog (aufildesmots)

http://laloracorse2.vip-blog.com

VIP Board
Blog express
Messages audio
Video Blog
Flux RSS

partage et amitie

VIP-Blog de laloracorse2

laloracorse2@hotmail.fr

38749 articles publiés

31175 commentaires postés

1 visiteur aujourd'hui

Créé le : 24/01/2009 20:02
Modifié : 01/08/2025 21:27

Fille (69 ans)
Origine : aufildesmots
Contact
Favori
Faire connaître ce blog
Newsletter de ce blog

Août 2025
Lun	Mar	Mer	Jeu	Ven	Sam	Dim
28	29	30	01	02	03
04	05	06	07	08	09	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

[ LEGERETE ] [ BIENFAITS ] [ MES LECTURES ] [ MES PHOTOS PREFEREES ] [ RECETTES ET TRUCS ] [ AMITIES ] [ CHANSONS ET FILMS QUE J AIME ] [ VOYAGES, VOYAGES DANS L HISTOIRE ] [ SOURIRES ] [ POEMES ET CITATIONS ] [ LA VIE LA FAMILLE ] [ MES PETITS ARTICLES ]

coq au vin (marmiton)

25/09/2018 10:54

coq au vin (marmiton)

1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux
1 bouteille de vin rougecorsé
250 g de lardons
250 g de champignon de Paris
1 oignon émincé
2 carottes coupées en rondelles
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de poivre
50 cl de fond de veau
5 cl de cognac
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de farine
Poivre
Sel
1. Etape 1
  La veille : mettez le coq à mariner : placez-le dans un grand saladier avec l'oignon et les carottes. Versez le vin, posez le bouquet garni et ajoutez les grains de poivres.
2. Etape 2
  Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. (ou toute la journée si c'est pour le soir).
3. Etape 3
  Le jour même : égouttez les morceaux de coq et les légumes, épongez-les bien avec du papier absorbant.
4. Etape 4
  Filtrez la marinade et réservez.
5. Etape 5
  Faites chauffez l'huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de coq et laissez-les bien dorer sur toutes les faces.
6. Etape 6
  Retirez-les de la cocotte une fois dorés, mettez les légumes à la place. Laissez-les revenir à feu doux 5 minutes. Saupoudrez le tout de farine, remuez pour bien enrober les légumes.
7. Etape 7
  Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail écrasées. Faites chauffer le cognac, versez-le et flambez.
8. Etape 8
  Mouillez le tout avec le vin de la marinade, ajoutez le fond de veau, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.
9. Etape 9
  Emincez les champignons. Faites-les dorer dans une poêle avec les lardons pendant environ 5-10 minutes. Rajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Note de l'auteur

On peut ajouter des pommes de terre sautées en accompagnement si l'appétit est là !

J'ajoute mon grain de sel

J'ajoute un commentaire que je serai seul à voir