Plante annuelle herbacée, la lentille est une touffe de 20 à 70 cm de haut quipousse sur des terrains sablonneux. La lentille donne des fleurs blanches ou bleu pâle, groupées par deux, trois ou quatre. On la sème au printemps et la récolte se fait en milieu d'été, avant que les graines n'arrivent à maturité.

Riz, blé, maïs, seigle mais aussi haricots, lentilles, pommes de terre. la famille des "féculents" réunit de nombreux aliments d'origine végétale. Tous ont en commun d'être une source de glucides complexes mais aussi de vitamines et minéraux. Le point sur les céréales, légumes secs et autres tubercules.

Cuisson des lentilles vertes. La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l'eau froide et placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes.