rien de prêt

on a toujours de quoi les préparer.

2 bocaux haricots vert

2 belle tranche de lard fumé

1 boite de tomate concassé en cube

ou 4 tomates fraîche

1 bel oignon

4 œufs

3 c à s de vinaigre de vin

Sel et poivre du moulin à votre goût.

Pour commencer, couper l’oignon en deux puis en quatre, et pour finir en lamelles.

Couper le lard en lamelles d’un centimètre, de façon un peu grossière pour bien retrouver le goût.

Mettre un peu de matière grasse dans une sauteuse, jeter les oignons, puis le lard. Faire bien revenir le tout, et mettre les haricots et les tomates.

Laisser en cuisson pour que cela mijote un peu.

Juste avant de passer à table, casser les oeufs tout en remuant délicatement, afin de ne pas tout écraser.

Une fois les œufs cuits, déglacer le tout avec 3 belles cuillères  de vinaigre de vin, pendant 2 minutes et servir.