Soupe Corse,

            1OO gr Haricots blancs secs

            1/2 chou vert

            4OO gr de bettes

            4 pommes de terre

            2 oignons, 2 gousses d ail

            2 tomates

            1 os de jambon cru

            Tranches de pain rassis

            3 cuill d huile d olive

Faites tremper les haricots blancs une nuit

Ensuite couper les legumes en petits morceaux

Faire braiser dans une grande cocotte les oignons, l'ail, les legumes

Ajoutez l'eau 2l et demi environ

Faites bouillir, ajoutez l os de jambon

Baissez à feu doux,

Ecumez de temps en temps

Au bout d'une heure, retirez l os

Et laissez mijoter encore une heure

Un quart d'heure environ avant de servir

Faites tremper le pain rassis avant de servir

                     Pour l'os de jambon, voyez avec votre boucher si vous pouvez

                     Le commander.......

                     Ma mamée mettait un gros morceau de lard.........