Recette provencale

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Pour 6 personnes

12 oeufs frais

les feuilles de  8 cotes blettes

un gros bouquet d oseille

2 oignons

3 gousses d ail

100 gr de rapé

sel et poivre

Huile d'olive

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Dans une sauteuse, faire rissoler à l huile d'olive

Les oignons epluchés et émincés

Ajoutez les blettes et l'oseille grossierement hachées au couteau

L'ail eoluché et écrasé

Saler et poivrer. Faites cuire à feu doux

Laisser tiedir hors de feu apres cuisson

Battre les oeufs en omelette ajouter le rapé et la verdure

Bien melanger et laissez reposer 20 mn

Faire chauffer l huile d'olive dans la sauteuse

Verser la preparation, elle devra cuire doucement

Quand les oeufs ne coulent plus, retournez le crespeou

Et faites cuire l'autre face................