8 oeufs, 250 gr de brocciu ecrasé 8 a 10 feuilles de menthe coupées en lamelles

2 cuillerées d huile d olive sel poivre

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Cassez les oeufs, les battre vivement avec le brocciu ecrasé, salez poivrez, ajoutez la menthe

Versez la preparation dans une poele chaude chauffée avec l huile d olive

Cuisez à four moyen

Et servir l omelette baveuse mais un peu dorée

                                              Recette trouvée dans un livre corse