a pomme est le fruit du pommier, qui est un arbre appartenant à la famille des rosacées. Son nom vient du latin populaire "poma", qui signifie "fruit". Ce nom a remplacé l'ancienne appellation latine "malum", signifiant "mal", "mauvais". Elle faisait référence aux mythes qui entourent la pomme, faisant de ce fruit le symbole de la débauche. On situe l'origine géographique de la pomme dans la région du Caucase. Elle est consommée depuis le néolithique et les Grecs en décrivaient déjà plusieurs variétés. Les Romains en connaissaient pour leur part une trentaine, qu'ils ont diffusées dans une grande partie de l'Europe. Le nombre de variétés répertoriées s'élevait à une centaine au XVIe siècle pour atteindre aujourd'hui plusieurs centaines. La production mondiale se concentre en revanche à 90 % sur une dizaine d'entre elles.
La pomme est le fruit le plus consommé dans de nombreux pays, dont la France, les Etats-Unis, l'Angleterre et l'Allemagne. En France, la Golden, aisément reconnaissable à sa couleur jaune, est l'espèce la plus consommée. Il existe un grand nombre de variétés de pommes. Voici les quelques-unes des variétés les plus connues, leur saveur et les différentes façons de les consommer :

INGRÉDIENTS

• 250 g de ricotta
• 1 yaourt nature
• 2 pommes acidulées
• 3 oeufs
• 4 c. à soupe de farine
• 4 c. à soupe de sucre
• 1 citron
• 20 g de beurre
• beurre pour le moule

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th. 6/7 (200°C).

ÉTAPE 2Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Dans une terrine, mélangez progressivement les jaunes d'oeufs à la farine. Ajoutez la ricotta, le yaourt battu, le sucre et le zeste râpé du citron.

ÉTAPE 3Lorsque la pâte est bien homogène, incorporez les blancs d'oeufs battus en neige. Pelez et détaillez les pommes en dès.

ÉTAPE 4Beurrez un moule et disposez les pommes dans le fond. Versez la pâte dessus et enfournez pendant 30 min.

vive l auvergne......