saute de veau corse (très bon) par laloracorse2 blog (aufildesmots)

VIP-Blog de laloracorse2

38771 articles publiés

31175 commentaires postés

1 visiteur aujourd'hui

Créé le : 24/01/2009 20:02
Modifié : 07/08/2025 18:13

Fille (69 ans)
Origine : aufildesmots
Contact
Favori
Faire connaître ce blog
Newsletter de ce blog

saute de veau corse (très bon)

06/10/2018 13:53

saute de veau corse (très bon)

Etape 1
Faire revenir dans un faitout l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Etape 2
Faire ensuite revenir le veau, à feu moyen, avec l'oignon.
Etape 3
Faire chauffer à feu vif dans une casserole la moitié de la bouteille de vin corse. Ajouter 1/2 verre d'eau dans le faitout lorsque le veau est doré, et poursuivre la cuisson à feu doux.
Etape 4
Lorsque le vin bout, le retirer du feu et faire flamber, puis verser la casserole de vin flambée dans le faitout.
Etape 5
Ccouper l'ail et l'ajouter, couper les olives vertes en minces tranches et les ajouter dans le faitout.
Etape 6
Ajouter la boîte de concentré de tomates, bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse en ajoutant un verre d'eau (qui recouvrira la viande).
Etape 7
Couper les tomates fraîches en quatre, et les ajouter au veau. Ajouter le basilic finement coupé s'il est frais, couvrir, et laisser mijoter au moins 1 h 30 à feu doux.
Etape 8
Ajouter de l'eau en cours de cuisson si la sauce se tarit.
Etape 9
30 min avant la fin de la cuisson, si la sauce est trop liquide, ajouter la cuillère à soupe de fond de veau et laisser cuire sans couvrir.